MSA'ya gelin, ekmek konusunda uzmanlaşın.

Harika yemeklerinizin yanına yakışacak ekmekleri yapmanın zamanı geldi. Hangi un çeşitleriyle ne tür ekmekler yapılır? Ekmek hamurları nasıl karıştırılmalı, yoğrulmalı ve fermante olmalı? Ekşi mayalı ekmeğin diğer ekmeklerden farkı ne? Ekmeğin yapısı tereyağı, şeker, vb. malzemelerle nasıl tamamen değişebilir? Ekmekle ilgili aklınıza gelebilecek her türlü sorunun cevabını ve ekmekle ilgili her şeyi Artisan Ekmek Yapımı programında öğreneceksiniz.

Artisan Ekmek Yapımı’nda öğreneceğiniz teknikleri ister evinizde uygulayıp kendi reçetelerinizi yazarak farklı ekmekler yaratacaksınız, isterseniz de profesyonel işletmenizde uygulayarak işletmenize özel ekmek reçeteleri geliştireceksiniz.

Beş gün süren bu yoğun programda, ekşi mayanın nasıl yapıldığını ve beslendiğini, buğday ve çavdarlı ekşi maya ekmekleri hazırlamayı öğreneceksiniz. Program sonunda farklı endüstriyel ve ekşi maya çeşitleriyle baguette, fougasse ve ciabatta ekmeklerini yapabileceksiniz. Ayrıca tereyağlı, sütlü, örgülü, somun ekmekler gibi farklı şekilde zenginleştirilmiş ekmek çeşitlerini yapabilecek bilgi ve beceriye sahip olacaksınız.

Kimler katılabilir?
• Ekmeksiz sofra olmaz diyen mutfak ve sofra tutkunları
• Restoran, kafe, vb. işletme sahipleri ve mutfak personelleri
• Ekmek konusunda uzmanlaşmak isteyen aşçılık öğrenci ve mezunları 

Program detayları:
• Eğitim süresince 16 katılımcı profesyonel eğitim mutfağında, kendi özel istasyonlarında tek kişi olarak çalışacaktır.
• Artisan Ekmek Yapım Seti katılımcılara hediye edilecektir. (Fırın küreği, fırın bezi, tezgah fırçası, tırnak fırçası, kazıma spatulası, bez ekmek çantası, hamur bıçağı, bezli hamur sepeti, büyük-küçük ekmek kâğıt poşetleri, plastik konteyner)
• Tüm katılımcılara önlük seti ve reçeteleri içeren “Artisan Ekmek Yapımı” kitabı verilecektir.
• Eğitim süresince sabah atıştırmalıkları, çay-kahve, öğle yemeği ve içecekler MSA’nın ikramı olacaktır. 
• Eğitimin sonunda MSA eğitmen şeflerin imzaladığı özel sertifika verilecektir. 

* Program 5 gün sürmektedir.
* Derslerin telafisi yapılmaz. Ücret iadesi yoktur.

7 Eylül Pazartesi – 11 Eylül Cuma, 10.00-16.00

Temel Ekmek Hamuru ve Çeşitleri

Un çeşitleri, yapısı ve temel ekmek hamuru çeşitleri, maya çeşitleri hakkında detaylı bilgilendirme. Her gün beslenecek doğal ve ekşi maya yapımı
Baguette & Epi
Fougasse
Ciabatta
7 Eylül Pazartesi, 10.00-16.00

Zenginleştirilmiş Ekmek Hamuru ve Çeşitleri 
Brioche
Challah
Viennese
San Francisco Ekşi Hamuru
8 Eylül Salı, 10.00-16.00

Ekşi Mayalı Artisan Ekmek Yapımı
Tam buğday ekmeği
Rezeneli Malt ekmeği
San Francisco ekşi hamurlu Çavdar ekmeği
Çok tahıllı köy ekmeği
9 Eylül Çarşamba, 10.00-16.00

Dolgulu ve Aromalı Ekmek Hamurları ve Çeşitleri
Kırmızı pestolu çıtır ekmek çubukları
Zeytin ve cevizli mini roll
Patates ve biberiyeli ekmek
Focaccia
10 Eylül Perşembe, 10.00-16.00

Pide ve Sokak Ekmekleri
Simit
Bagel
Pretzel
Pide
11 Eylül Cuma, 10.00-16.00