Ekmek yapımıyla ilgili aklınıza gelebilecek her türlü sorunun cevabını öğrenmek için, MSA'nın "Artisan Ekmek" atölyesini kaçırmayın.

Harika yemeklerinizin yanına yakışacak ekmekleri yapmanın zamanı geldi. Hangi un çeşitleriyle ne tür ekmekler yapılır? Ekmek hamurları nasıl karıştırılmalı, yoğrulmalı ve fermante olmalı? Ekşi mayalı ekmeğin diğer ekmeklerden farkı ne? Ekmeğin yapısı tereyağı, şeker, vb. malzemelerle nasıl değişir? Ekmekle ilgili aklınıza gelebilecek her türlü sorunun cevabını Artisan Ekmek programında öğreneceksiniz.

Artisan Ekmek programında öğreneceğiniz teknikleri ister evinizde uygulayıp kendi reçetelerinizi yazarak farklı ekmekler yaratın, isterseniz de profesyonel işletmenizde uygulayarak işletmenize özel ekmek reçeteleri geliştirin.Beş gün süren bu yoğun programda, ekşi mayanın nasıl yapıldığını ve beslendiğini, buğday ve çavdarlı ekşi maya ekmeklerini hazırlamayı öğreneceksiniz. Program sonunda farklı endüstriyel ve ekşi maya çeşitleriyle baguette, fougasse ve ciabatta ekmeklerini yapabileceksiniz. Ayrıca tereyağlı, sütlü, örgü, somun ekmekler gibi farklı şekilde 
zenginleştirilmiş ekmek çeşitlerini yapabilecek bilgi ve beceriye sahip olacaksınız.  

Kimler katılabilir?
Ekmeksiz sofra olmaz diyen mutfak ve sofra tutkunları
Restoran, café, vb. işletme sahipleri ve mutfak personelleri
Ekmek konusunda uzmanlaşmak isteyen aşçılık öğrenci ve mezunları 

Program detayları
Eğitim süresince katılımcılar MSA’nın özel ‘Artisan Ekmek’ mutfağında, kendi özel istasyonlarında tek kişi olarak çalışacaktır. 
Artisan Ekmek Seti katılımcılara hediye edilecektir. Tüm katılımcılara önlük seti ve reçeteleri içeren “Artisan Ekmek” kitabı verilecektir.
Eğitim süresince sabah ve öğle atıştırmalıkları, çay-kahve ve içecekler MSA’nın ikramı olacaktır. 

Eğitimin sonunda MSA eğitmen şeflerin imzaladığı özel sertifika verilecektir. 
**Derslerin telafisi yapılmaz. Ücret iadesi yoktur.

28 Mart-1 Nisan , 10.00-16.00


Temel Ekmek Hamuru ve Çeşitleri
Un çeşitleri, yapısı ve temel ekmek hamuru çeşitleri, maya çeşitleri hakkında detaylı 
bilgilendirme. Her gün beslenecek doğal ve ekşi maya yapımı. 
Baguette & epi
Fougasse
Ciabatta
28 Mart Pazartesi, 10.00-16.00

Zenginleştirilmiş Ekmek Hamuru ve Çeşitleri
Brioche
Challah
Viennese
San Fransisco ekşi hamuru
29 Mart Salı, 10.00-16.00

Ekşi Mayalı Artisan Ekmek Yapımı
Tam buğday ekmeği
Malt ekmeği
San Fransisco çavdar ekmeği
Çok tahıllı köy ekmeği
30 Mart Çarşamba, 10.00-16.00

Dolgulu ve Aromalı Ekmek Hamurları ve Çeşitleri
Kırmızı pestolu çıtır ekmek çubukları
Zeytin ve cevizli mini roll
Patates ve biberiyeli ekmek
Focaccia
31 Mart Perşembe, 10.00-16.00

Pide ve Sokak Ekmekleri
Simit
Bagel
Pretzel
Pide
1 Nisan Cuma, 10.00-16.00