Geleceğine karar verirken aşçılık mesleğini yakından tanımak isteyen gençlere yönelik hazırlanmış bir programdır.“Profesyonel Mutfağa Hazırlık” programıyla 15-17 yaş aralığındaki gençler, hem MSA’nın profesyonel şeflerinden mesleği öğrenecek hem de 10 gün boyunca sürecek uygulamalı derslerle mutfaktaki yeteneklerini keşfedecekler.

- Eğitime katılabilmek için 15-17 yaş grubunda olunması ve eğitim başlangıcında nüfus cüzdanı beyanı zorunludur.
- Eğitim süresince öğrenciler kendi istasyonlarında çalışmaktadır.
- Hafta içi, haftada 5 gün olmak üzere, toplam 10 günlük bir eğitimdir.
- Eğitim boyunca kullanılacak bıçak seti ve 1 adet aşçı ceketi öğrencilere hediye edilmektedir.
- Tüm öğrencilere ders içerikleri ile ilgili notlar verilmektedir.
- Eğitimlerin sonunda öğrencilere MSA’dan eğitime katılım sertifikası verilecektir.

28 Ocak-08 Şubat (Hafta içi) 09.00-14.00

1. Gün Profesyonel Mutfağa Giriş

-Mutfaklarda çalışan aşçı pozisyonları ve görevleri
-Bıçak seçme ve kullanma teknikleri
-Kesme şekilleri ve uygulamaları

28 Ocak Pazartesi 09.00-13.00

2. Gün - Ana ve Türev Soslar Hazırlama ve Kullanma Metotları, Çorbalar

Teorik anlatım ve sonrasında:
-Tavuk stock (DEMO)
-Kahverengi et suyu (DEMO)
-Mayonez (DEMO)
-Bechamel sos
-Minestrone çorba
-Cheddar peynir çorbası

29 Ocak Salı 09.00-13.00

3. Gün - Salata ve Pizzalar

Teorik anlatım ve sonrasında:
-Tavuklu Sezar salata
-Gorgonzola soslu iceberg salata, ince dilimlenmiş armut ve acılı ceviz ile
-Panzanella salatası
-Karışık pizza
-Köz patlıcan soslu, Türk usulü pizza

30 Ocak Çarşamba 09.00-14.00

4. Gün - Pirinçler ve Pişirme Teknikleri

Teorik anlatım ve sonrasında:
-Risotto Milanese
-Tereyağlı Türk pilavı
-Yasemin pilavı
-Paella

31 Ocak Perşembe 09.00-13.00

5. Gün - Taze Makarna Hamuru ve Sos Hazırlama Teknikleri

Teorik anlatım ve sonrasında:
-Taze makarna hamuru hazırlama
-Pesto soslu fettucine
-Yaban mantar dolgulu ravioli, kremalı limon sos ile
-Gnocchi, marinara sos ve gorgonzola kristalleri ile

01 Şubat Cuma 09.00-14.00

6. Gün - Balıklar ve Temizleme Teknikleri

Teorik anlatım ve sonrasında:
-Ahtapot(DEMO)
-Istakoz thermidor(DEMO)
-Akdeniz usulü levrek
-Tempura dil balığı ve tatlı chili sos ile

04 Şubat Pazartesi 09.00-13.00

7. Gün - Etler ve Pişirme Teknikleri

Teorik anlatım ve sonrasında:
-Roastbeef (DEMO)
-Kuzu karski, patates püresi, demi glace sos ve sote mantar ile
-T-bone steak (DEMO)
-Bıçak kıyma hamburger

05 Şubat Salı 09.00-13.00

8. Gün - Tavuk Porsiyonlama, Temizleme ve Pişirme Teknikleri

Teorik anlatım ve sonrasında:
- Bütün tavuğun parçalanıp porsiyonlanması
- Parmesan kaplı tavuk göğüs, beurre blanc sos ile
- Çıtır tavuk kanatları, ev yapımı acılı barbekü sos ile
- Gremolata marineli tavuk but, chili garlic sos ile

06 Şubat Çarşamba 09.00-13.00

9. Gün – Ekmek Çeşitleri

Teorik anlatım ve sonrasında:
-Focaccia ekmeği
-Ciabatta ekmeği
-Otlu baharatlı patatesli ekmek
-Naan ekmeği

07 Şubat Perşembe 09.00-14.00

10. Gün - Temel Pastacılık

Teorik anlatım ve sonrasında:
- Panna cotta
- Ev yapımı baklava
- Çikolatalı ve çilekli pasta
- Çikolata parçalı ve Hindistan cevizli kurabiye

08 Şubat Cuma 09.00-14.00

- Katılımcı belgesinde isminizin yazması için programdan en az 24 saat önce ad-soyad bilgilerinizi biletix@msa.com.tr adresine gönderebilirsiniz.
- Programlarımız en az 8 kişinin katılımı ile gerçekleşmektedir.
- Alınan dersin iptali ve ders değişikliği yapılamamaktadır.
- MSA, dilediği zaman ve önceden hiçbir uyarı yayınlamaksızın, tüm bilgilerde değişiklik yapma hakkını saklı tutar.