MSA'nın gençlere yönelik "Profesyonel Mutfağa Hazırlık" workshop'u, 20 Haziran'da Mutfak Sanatları Akademisi'nde sizleri bekliyor. 

Geleceğine karar verirken aşçılık mesleğini yakından tanımak isteyen gençlere yönelik hazırlanmış bir programdır. “Profesyonel Mutfağa Hazırlık” programıyla 15-17 yaş aralığındaki gençler, hem MSA’nın profesyonel şeflerinden mesleği öğrenecek hem de 11 gün boyunca sürecek uygulamalı dersler ile mutfaktaki yeteneklerini keşfedecekler. 

Eğitim süresince öğrenciler kendi istasyonlarında çalışmaktadır. 2 hafta boyunca hafta içi her gün ve 1 gün uygulamalı deneyim olmak üzere toplam 11 günlük bir eğitimdir. Eğitim boyunca kullanılacak bıçak seti ve 1 adet aşçı ceketi öğrencilere hediye edilmektedir. Tüm katılımcılara ders içerikleri ile ilgili bir kitapçık verilmektedir. Eğitimlerin sonunda öğrencilere MSA’dan eğitime katılım sertifikası verilecektir. 

1. Gün-Profesyonel Mutfağa Giriş
Mutfaklarda çalışan aşçı pozisyonları ve görevleri;
Bıçak seçme ve kullanma teknikleri
Kesme şekilleri ve uygulamaları
Fırında tavuk
Patates risotto

20 Haziran Pazartesi /10.00-15.00

2. Gün - Ana ve Türev Soslar Hazırlama ve Kullanma Metotları
Çorbalar Teorik anlatım ve sonrasında;
Tavuk stock (DEMO)
Kahverengi et suyu (DEMO)
Domates soslu penne
Bechamel soslu Karnabahar
Minestrone çorbası

21 Haziran Salı /10.00-15.00

3. Gün- Salata ve Pizza Yapımı
Teorik anlatım ve sonrasında;
Karidesli sezar salata
Panzanella salatası
Karışık pizza
Köz patlıcan soslu Türk usulü pizza

22 Haziran Çarşamba 10.00-15.00

4. Gün- Pirinçler ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında;
Risotto milanese
Tereyağlı Türk pilavı
Yasemin pilavı
Paella 

23 Haziran Perşembe 10.00-15.00

5. Gün- Taze Makarna Hamuru ve Sos Hazırlama Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında; 
Taze makarna hamuru hazırlama
Pesto soslu fettucine
Yaban mantar dolgulu ravioli, üç peynirli sos
Gnocchi, marinara sos

24 Haziran Cuma 10.00-15.00

6. Gün- Balıklar ve Temizleme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında;
Ahtapot(DEMO)
Istakoz thermidor(DEMO)
Akdeniz usulü levrek
Fish and chips, tartar sos

27 Haziran Pazartesi 10.00-15.00

7. Gün- Etler ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında; 
Roastbeef (DEMO)
Kuzu karski, patates püresi, demi glace sos ve sote mantar
T-bone steak (DEMO)
Karamelize soğanlı ev yapımı hamburger, sarımsaklı mayonez

28 Haziran Salı 10.00-15.00

8. Gün- Tavuk Porsiyonlama - Temizleme ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında; 
Bütün tavuğun parçalanıp porsiyonlanması
Parmesan kaplı tavuk göğüs, beurre blanc sos
Röşti patates
Çıtır tavuk kanatları, ev yapımı acılı barbekü sos
Gremolata marineli tavuk but, chili garlic sos

29 Haziran Çarşamba 10.00-15.00

9. Gün– Ekmek Çeşitleri
Teorik anlatım ve sonrasında; 
Focaccia ekmeği
Ciabatta ekmeği
Otlu baharatlı patatesli ekmek
Paskalya çöreği

30 Haziran Perşembe 10.00-15.00

10. Gün- Temel Pastacılık
Teorik anlatım ve sonrasında;
Panna cotta
Çikolatalı cupcake, krem peynirli frosting
Şekerpare - Muzlu rulo pasta (DEMO)
Çikolata parçalı ve hindistan cevizli kurabiye

1 Temmuz Cuma 10.00-15.00

11. Gün– Uygulamalı Mutfak Deneyimi
Ailelerle öğle yemeği ve sertifika dağıtılması

2 Temmuz Cumartesi 10.00-15.00