Kısır Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1 demet taze soğan
1 kuru soğan
2 orta büyüklükte domates
2 dal taze nane
1 limon
1 küçük demet maydonoz
1 çay kaşığı acı kırmızı biber
yeterince tuz
bir miktar marul veya asma yaprağı
1 çay bardağı zeytinyağı
Pişirme Süresi:
20 dakika
4 Kişilik
Hazılanışı:
Ayıklanmış bulgur evvela ılık suyla yıkanır. Suyu süzülür. Üzerine iki bardak kaynar su dökülüp, karıştırılır, ağzı kapalı olarak bir müddet bırakılır. Yeşil soğanlar küçük küçük doğarnır. Maydonoz, nane kıyılır. Domatesin kabukları soyularak o da küçük parçalara doğranır. Bulgurun kapağı açılır. Üzerine kırmızı biber, rendelenmiş kuru soğan, tuz katılarak yoğrulur. Bunun üzerine diğer malzemeler eklenir, hepsinin üzerine zeytinyağı dökülür, limon sıkılır. İyice kaşıkla karıştırılır. Servis yapılırken tabakların kenarlarına haşlanmış asma yaprağı veya çiğ olarak yıkanmış marul yaprakları konur. Öylece servis yapılır.
