Istanbul Culinary Institute Cookschool bir sertifika programıdır. Haftada 2 akşam gerçekleştirilen program, gündüzleri çalışan ve profesyonel bir eğitim almaya vakti olmayan mutfak severler için planlandı. Özellikle kendini mutfakta geliştirmek isteyen mutfak meraklıları için, dünya mutfaklarından da zengin içerik ile donatılan program, teknik bilgi yanısıra bol reçete uygulaması içermektedir.

Cookschool Tarihleri
5 Nisan – 31 Mayıs 2011
7 Haziran – 28 Temmuz 2011
13 Eylül – 3 Kasım 2011
22 Kasım – 12 Ocak 2012
Salı ve Perşembe 19:00-22:00

Programın İçeriği
• Bıçak bilgisi ve çeşitleri, kesim teknikleri ve bıçak güvenliği, sebze ve meyve kesim teknikleri
• Balık, tavuk, ve etler üzerinde çalışmalar, kemikten ayırma ve kemik suyu, balık suyu yapımı
• Ana ve yan soslar ve kullanım alanları; Klasik domates sosu, mornay sos, supreme, veloute ve beşamel sos, Hollandez, mayonez, chutney…
• Çorbalar ve türleri, taneli, püre ve meyaneli soğan çorbası, gazpacho ve balık çorbası…
• Pişirme yöntemleri, soteleme ve tava sosları, yahnileme, fırında pişirme, tavada ve derin yağda kızartma, ızgaralar ve pilavlar, menuire soslu balık, kore usulu kaburga, kuskuslu tavuk tajin, erikli yahni ve ratatouille, fırında greyvi soslu tüm tavuk, mücver, şnitzel, mojo soslu pirzola, ızgara sebze, bonfile ve somon ızgara, risotto, paella, sebzeli pilav…
• Tatlılar, meyveli, sütlü, şerbetli ve populer, cheesecake, fırın sütlaç, şekerpare…
• Temel tart hamurları, meyveli tartlar ve kiş yapımı
• Hamurişleri
• Şarap eğitimi, yemek-şarap uyumu
• Kanepeler, sandviçler ve atıştırmalıklar

Kayıt Koşulları ve Ücretlendirme
Pogramın başında ücrete dahil olarak her katılımcıya aşağıdaki set verilir.
• Wüsthof 3’lü bıçak seti (çantası ile birlikte)
• Silverpoint Aşçı Bıçağı
• Silverpoint Fileto Bıçağı
• Silverpoint Tourne Bıçağı
• IstCI Armalı 1 adet Aşçı Ceketi
• Bütün eğitim boyunca mutfakta kullanılan malzemeler

Programın ücreti 2.600 TL’dir. Kredi kartı ile tek çekim veya 4 ay taksit imkanı vardır. Taksit imkanı sadece Garanti Bankası kredi kartları için geçerlidir.