MSA'nın "Artisan Ekmek" adlı workshop etkinliğinde harika yemeklerinizin yanına yakışacak ekmekleri yapmasını öğreneceksiniz.

Hangi un çeşitleriyle ne tür ekmekler yapılır? Ekmek hamurları nasıl karıştırılmalı, yoğrulmalı ve fermante olmalı? Ekşi mayalı ekmeğin diğer ekmeklerden farkı ne? Ekmeğin yapısı tereyağı, şeker, vb. malzemelerle nasıl değişir? Ekmekle ilgili aklınıza gelebilecek her türlü sorunun cevabını Artisan Ekmek programında öğreneceksiniz.

Artisan Ekmek programında öğreneceğiniz teknikleri ister evinizde uygulayıp kendi reçetelerinizi yazarak farklı ekmekler yaratın, isterseniz de profesyonel işletmenizde uygulayarak işletmenize özel ekmek reçeteleri geliştirin.

Beş gün süren bu yoğun programda, ekşi mayanın nasıl yapıldığını ve beslendiğini, buğday ve çavdarlı ekşi maya ekmeklerini hazırlamayı öğreneceksiniz. Program sonunda farklı endüstriyel ve ekşi maya çeşitleriyle baguette, fougasse ve ciabatta ekmeklerini yapabileceksiniz. Ayrıca tereyağlı, sütlü, örgü, somun ekmekler gibi farklı şekilde zenginleştirilmiş ekmek çeşitlerini yapabilecek bilgi ve beceriye sahip olacaksınız.  

Kimler katılabilir?
• Ekmeksiz sofra olmaz diyen mutfak ve sofra tutkunları
• Restoran, café, vb. işletme sahipleri ve mutfak personelleri
• Ekmek konusunda uzmanlaşmak isteyen aşçılık öğrenci ve mezunları 

Program detayları:
• Eğitim süresince katılımcılar MSA’nın özel ‘Artisan Ekmek’ mutfağında, kendi özel istasyonlarında tek kişi olarak çalışacaktır. 
• Artisan Ekmek Seti katılımcılara hediye edilecektir. Tüm katılımcılara önlük seti ve reçeteleri içeren “Artisan Ekmek” kitabı verilecektir.
• Eğitim süresince sabah ve öğle atıştırmalıkları, çay-kahve ve içecekler MSA’nın ikramı olacaktır. 
• Eğitimin sonunda MSA eğitmen şeflerin imzaladığı özel sertifika verilecektir. 

* Program 5 gün cumartesi ve pazar günleri yapılacaktır.
* Derslerin telafisi yapılmaz. Ücret iadesi yoktur.

16-17, 23-24, 30 Ocak Cumartesi-Pazar, 10.00-16.00

Temel Ekmek Hamuru ve Çeşitleri
Un çeşitleri, yapısı ve temel ekmek hamuru çeşitleri, maya çeşitleri hakkında detaylı bilgilendirme. Her gün beslenecek doğal ve ekşi maya yapımı
Baguette & epi
Fougasse
Ciabatta
16 Ocak Cumartesi, 10.00-16.00

Zenginleştirilmiş Ekmek Hamuru ve Çeşitleri
Brioche
Challah
Viennese
San Fransisco ekşi hamuru
17 Ocak Pazar, 10.00-16.00

Ekşi Mayalı Artisan Ekmek Yapımı
Tam buğday ekmeği
Malt ekmeği
San Fransisco çavdar ekmeği
Çok tahıllı köy ekmeği
23 Ocak Cumartesi, 10.00-16.00

Dolgulu ve Aromalı Ekmek Hamurları ve Çeşitleri
Kırmızı pestolu çıtır ekmek çubukları
Zeytin ve cevizli mini roll
Patates ve biberiyeli ekmek
Focaccia
24 Ocak Pazar, 10.00-16.00

Pide ve Sokak Ekmekleri
Simit
Bagel
Pretzel
Pide
30 Ocak Cumartesi, 10.00-16.00