Bütün sorularınıza cevap bulabileceğiniz ve yemeklerinizin yanına yakışacak ekmeklerin tariflerini deneyimleyebileceğiniz Artizan Ekmek Mutfak Sanatları Akademisi'nde...

“Hangi un çeşitleriyle hangi ekmekler yapılır”, “ekmeğin yapısı neye göre değişir”, sorularına cevap bulacak, ekşi mayalı atizan ekmek, pide, sokak ekmeklerinin yapımını ve maya çeşitlerini öğreneceksiniz.

1. Gün: Temel Ekmek Hamuru ve Çeşitleri
- Baguette & epi
- Fougasse
- Ciabatta

11 Kasım Cumartesi, 10.00-16.00

2. Gün: Dolgulu ve Aromalı Ekmek Hamurları ve Çeşitleri
- Karamelize soğanlı ve fındıklı ekmek
- Zeytin ve cevizli mini roll
- Foccacia

12 Kasım Pazar, 10.00-16.00

3. Gün: Zenginleştirilmiş Ekmek Hamuru ve Çeşitleri
- Brioche
- Vieneise
- Çikolatalı Babka
- Ekşi Hamur Yapımı

18 Kasım Cumartesi, 10.00-16.00

4. Gün: Ekşi Mayalı Artisan Ekmek Yapımı
- Tam Buğday Ekmeği
- Malt Ekmeği
- Çavdar Ekmeği
- Çok Tahıllı Köy Ekmeği

19 Kasım Pazar, 10.00-16.00

5. Gün: Pide ve Sokak Ekmekleri
- Lavaş
- Karadeniz Simidi
- Bagel

25 Kasım Cumartesi, 10.00-16.00

Kimler Katılabilir?
Ekmeksiz sofra olmaz diyen mutfak ve sofra tutkunları, restoran, café, işletme sahipleri, mutfak personelleri. Ekmek konusunda uzmanlaşmak isteyen aşçılık öğrenci ve mezunları katılabilir.

11-12-18-19-25 Kasım, 10.00-16.00 (5 gün)