Geleceğine karar verirken aşçılık mesleğini yakından tanımak isteyen gençlere yönelik hazırlanmış bir programdır.

“Profesyonel Mutfağa Hazırlık” programıyla 15-17 yaş aralığındaki gençler, hem MSA’nın profesyonel şeflerinden mesleği öğrenecek hem de 10 gün boyunca sürecek uygulamalı derslerle mutfaktaki yeteneklerini keşfedecekler.

***Eğitime katılabilmek için 15-17 yaş grubunda olunması ve eğitim başlangıcında nüfus cüzdanı beyanı zorunludur.

- Eğitim süresince öğrenciler kendi istasyonlarında çalışmaktadır.
- Hafta içi, haftada 5 gün olmak üzere, toplam 10 günlük bir eğitimdir.
- Eğitim boyunca kullanılacak bıçak seti ve 1 adet aşçı ceketi öğrencilere hediye edilmektedir.
- Tüm öğrencilere ders içerikleri ile ilgili notlar verilmektedir.
- Eğitimlerin sonunda öğrencilere MSA’dan eğitime katılım sertifikası verilecektir.
15 Temmuz – 26 Temmuz (Hafta içi) 10.00 - 15.00

1. Gün Profesyonel Mutfağa Giriş
- Mutfaklarda çalışan aşçı pozisyonları ve görevleri
- Bıçak seçme ve kullanma teknikleri
- Kesme şekilleri ve uygulamaları

15 Temmuz Pazartesi 10.00-15.00

2. Gün - Ana ve Türev Soslar Hazırlama ve Kullanma Metotları, Çorbalar
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Tavuk stock (Demo)
- Kahverengi et suyu (Demo)
- Domates soslu penne (Demo)
- Bechamel soslu karnabahar
- Minestrone çorbası

16 Temmuz Salı 10.00-15.00

3. Gün - Salata ve Pizzalar
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Karidesli Sezar salata
- Panzanella salatası
- Karışık pizza
- Köz patlıcan soslu, Türk usulü pizza

17 Temmuz Çarşamba 10.00-15.00

4. Gün - Pirinçler ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Risotto Milanese
- Tereyağlı Türk pilavı
- Yasemin pilavı
- Paella

18 Temmuz Perşembe 10.00 - 15.00

5. Gün - Taze Makarna Hamuru ve Sos Hazırlama Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Taze makarna hamuru hazırlama
- Pesto soslu fettucine
- Yaban mantar dolgulu ravioli, kremalı limon sos ile
- Gnocchi, marinara sos ile

19 Temmuz Cuma 10.00 - 15.00

6. Gün - Balıklar ve Temizleme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Ahtapot (Demo)
- Istakoz thermidor (Demo)
- Akdeniz usulü levrek
- Tempura dil balığı ve tatlı chili sos ile

22 Temmuz Pazartesi 10.00 - 15.00

7. Gün - Etler ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Roastbeef (Demo)
- Kuzu karski, patates püresi, demi glace sos ve sote mantar ile
- T-bone steak (Demo)
- Karamelize soğanlı ev yapımı hamburger, sarımsaklı mayonez ile

23 Temmuz Salı 10.00 - 15.00

8. Gün - Tavuk Porsiyonlama, Temizleme ve Pişirme Teknikleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Bütün tavuğun parçalanıp porsiyonlanması
- Parmesan kaplı tavuk göğüs, beurre blanc sos ile
- Çıtır tavuk kanatları, ev yapımı acılı barbekü sos ile
- Gremolata marineli tavuk but, chili garlic sos ile

24 Temmuz Çarşamba 10.00-15.00

9. Gün – Ekmek Çeşitleri
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Focaccia ekmeği
- Ciabatta ekmeği
- Otlu baharatlı patatesli ekmek
- Paskalya Çöreği

25 Temmuz Perşembe 10.00 - 15.00

10. Gün - Temel Pastacılık
Teorik anlatım ve sonrasında:
- Panna cotta
- Şekerpare
- Muzlu rulo pasta
- Çikolata parçalı ve Hindistan cevizli kurabiye

26 Temmuz Cuma 10.00 - 15.00