Bıçak. Makarna. Sos. Çorba. Risotto. Et. Balık. Tavuk. Patates. Pilav. Noodle. Bugüne kadar mutfağa dair duyduğunuz, gördüğünüz, tattığınız her şeyi yapmayı öğreneceğiniz 8 haftalık bir eğitime davetlisiniz.

“Mutfakta 8 Hafta”da temel mutfak tekniklerini profesyonellerden öğrenecek, kendinizi bu teknikleri çeşitli yemekler üzerinde uygularken bulacaksınız. Kapsamlı bir mutfak eğitimi görmek isteyenler için ideal olan bu eğitimde, hem pratiğinizi hem de tekniğinizi geliştirerek kendi evinizin şefi olarak mutfağınıza döneceksiniz. 

7 Aralık-1 Şubat Salı, 19.00-23.00

Mutfakta 8 Hafta
Ders 1 7 Aralık 2021 Salı 19.00-23.00
Ders 2 14 Aralık 2021 Salı 19.00-23.00
Ders 3 21 Aralık 2021 Salı 19.00-23.00
Ders 4 4 Ocak 2022 Salı 19.00-23.00
Ders 5 11 Ocak 2022 Salı 19.00-23.00
Ders 6 18 Ocak 2022 Salı 19.00-23.00
Ders 7 25 Ocak 2022 Salı 19.00-23.00
Ders 8 1 Şubat 2022 Salı 19.00-23.00

*28 Aralık Salı günü ders yapılmayacaktır.

1. Hafta - Bıçak seçme, kesim ve kullanma teknikleri, mutfak set-up ve hazırlıkları
• Minestrone çorbası
• Patates risotto
• Fırında tavuk 

2. Hafta - Ana ve türev soslar, çorbalar, hazırlama ve kullanma metodları
• Tavuk suyu (Demo)
• Kahverengi et suyu (Demo)
• Mayonez (Demo)
• Beşamel sos
• Hollandez sos (Demo) 
• Terbiyeli erişteli mercimek çorbası 
• Tavuk suyu ile kremalı mantar çorbası

3. Hafta - Et çeşitleri ve yapıları, pişirme teknikleri ve püf noktaları
• Bonfile ayıklama ve temizleme teknikleri (Demo)
• Kuzu kol tandır, vişne sos, sebze püresi ve lavaş ile (Demo) 
• Kestane mantarlı ve kremalı bonfile
• Kuzu karski; patates püresi ve sote sebzeler ile 

4. Hafta - Kümes hayvanları ve pişirme yöntemleri 
• Rosto hindi (Demo)
• Kaparili domates soslu sote tavuk göğüs, sarımsaklı ekmekler ile
• Çıtır tavuk butları, ranch sos ile
• Izgara tavuk kanatları, patates kızartması ve ballı hardal sos ile 

5. Hafta - Pilavlar ve pirinç çeşitleri, pişirme teknikleri ve püf noktaları 
• Karışık mantarlı risotto 
• Buharda pişmiş yasemin pilavı (Demo)
• Özbek pilavı
• Ciğerli iç pilav
• Meyhane pilavı

6. Hafta - Uzak Doğu wok yemekleri pişirme teknikleri
• Tom Kha Gai 
• Sebzeli kızarmış Çin böreği, chili soya sos ile 
• San choy bow; marul yaprağında istiridye sos, soya filizi, zencefilli karides
• Dana etli ve sebzeli egg noddle 

7. Hafta - Deniz ürünleri seçme, temizleme ve pişirme teknikleri
• Ahtapot (Demo)
• Yuvarlak balıkların ayıklanması (Levrek)
• Düz balıkların ayıklanması (Dil balığı) (Demo)
• Güveçte kaşarlı ve mantarlı tereyağlı karides 
• Izgara dil şiş, mini roka salatası ile (Demo)
• Tempura kalamar, tarator sos ile 
• Kağıtta sebzeli levrek fileto 

8. Hafta - Taze makarna hamuru hazırlama ve makarna sosları
• Taze makarna hamuru yapımı
• Pesto soslu fettuccine
• Ricotta ve ıspanak dolgulu ravioli ve adaçaylı tereyağ sos ile 
• Bolognese soslu lazanya (Demo)

*Derslerin telafisi yoktur, yerinize başkası katılamaz.