Profesyonel Aşçılığa İlk Adım 4/4'lük Mutfak Eğitimleri, USLA'da!

"Yemek tutkunlarına ve profesyonel olarak mutfağa ilk adımını atmak isteyenlere yönelik hazırlanan yarı profesyonel aşçılık eğitimine katılabilir, hem aşçılık hem de pasta ve ekmekçilik alanında teknik ve uygulama becerilerinizi geliştirebilirsiniz.

Konusunda uzman profesyonel eğitmen şefler tarafından hazırlanan program kapsamında temel kesim teknikleri, pişirme teknikleri, kümes hayvanları, dana, kuzu, balık ve deniz ürünleri, baklagiller ve tahıllar, temel ekmekçilik ve pastacılık yer almaktadır. Program 4 hafta boyunca her Pazartesi ve Çarşamba günü saat 19:00-23:00 arasında profesyonel mutfakta gerçekleşecektir. Katılımcı sayısı minimum 6 maksimum 15 kişi olup, her katılımcı kendi istasyonunda tek kişi olarak çalışacaktır.

Katılımcılara USLA aşçı ceketi, önlüğü ve ders kitapçığı verilecektir. Tüm katılımcılar, program sonunda USLA katılım sertifikası alacaktır."

1. Gün / 27 Haziran 2018 Çarşamba
Temel Kesim Teknikleri:Brunoise - Julienne – Chiffonade
Pişirme Teknikleri: Kuru Pişirme - Sote/Stir-fry - Izgara/Broil - Fırın/Roasting Kızartma - Islak Pişirme - Tıkırdatma - Poşeleme - Buharda Pişirme - Kombinasyon Pişirme - Yahni- Braising

Reçeteler
-Minestrone
-Patates püresi
-Izgara tavuk
-Sebze suyu

2. Gün / 2 Temmuz 2018 Pazartesi
Tavuklar:Tavuk Açma Teknikleri - Tavuk Suyu - Tavuk Pişirme Teknikleri 

Reçeteler
-Pollo picatta milanese
-Tavuk schnitzel
-Tavuk suyu

3. Gün / 4 Temmuz  2018 Çarşamba
Kırmızı Etler:Bonfile Açma ve Pişirme - Mühürleme ve Basting  Kaburga - Braising - Antrikot

Reçeteler
-Pepper steak
-Cafe de Paris soslu antrikot
-Kırmızı soğan reçeli
-Dana kaburga yahni (Demo)

4. Gün / 9  Temmuz 2018 Pazartesi
Kuzu: Kuzu But Açma ve Pişirme - Kuzu Pirzola 

Reçeteler
-Kuzu Navarin
-Kuzu persillade
-Kaplama
-Kuzu tandır(Demo)

5. Gün / 11 Temmuz 2018 Çarşamba
Balık

Reçeteler
-Sote levrek, chimichurri ile
-Chimichurri sos(Demo)
-Levrek marine
-Gambas al ajillo

6. Gün / 16 Temmuz 2018 Pazartesi
Makarnalar

Reçeteler
-Taze makarna hamuru
-Risotto alla parmigiana
-Labne dolgulu adaçaylı angelotti

7. Gün / 18 Temmuz 2018  Çarşamba
Ekmekler

Reçeteler
-Foccacia 
-Hamburger Ekmeği 
-Baget/Epi

8.Gün / 23 Temmuz 2018  Pazartesi
Tatlılar

Reçeteler
-Çilekli panna cotta-Vişneli cheesecake 
-Yoğun çikolatalı kek

19:00-23:00