Paolo Peruzzi ilk olarak dört yaşında davula ilgi duydu. Verona Konservatuarı’nda altı yıl eğitim gördükten sonra Vicenza’daki caz konservatuarına katıldı, davul ve perküsyon programında eğitimine devam etti. Saverio Tasca, Mauro Beggio, Francesco D’Auria, Paolo Birro, Michele Calgaro, Pietro Tonolo,Salvatore Maiore, Roberto Dani ve Federico Benedetti’nin öğrencisi olan Paolo Peruzzi bu süreçte müzisyenliğinin yanı sıra besteciliğini de geliştirdi. Milan’da bulunan Accademia del Suono’ya vibrafon eğitimi almak için gitti ve burada Andrea Dulbecco ve caz dünyasının en önemli vibrafoncularından biri olan David Friedman’dan dersler aldı. Daha sonraki iki yılda repertuarını geliştirip kendisini solist, besteci ve düzenlemeci olarak ismini duyurdu. 2018’de Amerikalı perküsyoncu Dave Samuels anısına düzenlen, Vicenza’da Teatro Olimpico’da Karayip müziği ve latin jazz’a adanmış bir etkinlikte solist perküsyoncu olarak yer aldı. Yine 2018’de Venedik’te yapılan ”Tomorrow’s Jazz” yarışmasında bestesi ”Sunday, the 25th” ile birinci oldu ve ödül olarak Nardis’te sahne almaya hak kazandı. 2016’dan beri Verona’dali Jazzset Orchestra Big Band’de davulcu ve vibrafoncu olarak sahne almakta. 2017’de ise canlı elektronikler ve davulu bir araya getirdiği ”Silicon Veronica” isimli grubu kurdu. Bu grupla İtalya’nın kuzeyinde düzenli olarak konserler veriyor.