1938 yılında İzmir Kemeraltı’nda Özsüt Muhallebicisi olarak Sefer Usta’nın başlattığı tatlı serüveni 1980 yılında Sefer Usta’nın oğlu İbrahim Urlulu liderliğinde Özsüt ustalarının da ortaklığıyla büyüyerek geliştirildi. 1991 yılında İzmir Alsancak’taki ilk şube açılmasının ardında 1996’da 6 şubeye ulaşan Özsüt, hızlı bir gelşime kaydederek 2002 yılında şube sayısını 50’ye çıkarttı. 2005 yılına gelindiğinde ise Türkiye genelindeki şube sayısı 95’e ulaştı. Tatlı serüvenine kazandibi, muhallebi, ekmek kadayıfı, peynir tatlısı ve aşure gibi geleneksel tatlılar üreterek başlayan Özsüt, tüketicilerin talepleri doğrultusunda yeni teknolojileri kullanarak günden güne gelişme kaydetti. Klasik tatlıcı dükkanlarından kafe konseptine geçiş yapan Özsüt, ürün yelpazesine de pasta ve dondurmayı da ekledi. Tüketicilerin farklı pastalara olan talebini göz önünde bulunduran Özsüt, Fransa’daki ünlü pasta okulu Lycee Professionel “Aguste-escoffier”den danışman getirerek, farklı lezzetler de pasta tasarımlarını da tüketicileriyle buluşturdu.