Anadolu’nun sevilen yemeklerini yöresel farklılıkları gözeterek hazırlayan Kiva Bomonti’nin ay boyunca konuklarına sunacağı kuzu etli şevketibostan, Anadolu’nun en zengin mutfaklarından Ege Bölgesi’nin pişirme usullerine göre hazırlanıyor. Bölgenin bin yıllık lezzeti şevketibostan bitkisinin kökleriyle ve kuzu etiyle pişirilen yemek, kırmızı et ile sebze birlikteliğinin kadim tatları arasında yer alıyor.

Uzun yıllardır Kiva’nın mutfağını yöneten ve yöre yemeklerini yerinde öğrenen Şef Deniz Şahin’in özel reçetesiyle yapılan kestane aşı ise, serin sonbahar günlerinin yıldız tatlarından kestane ile hazırlanıyor. Ekim ve Kasım aylarında en lezzetli dönemine erişen kestane ile kuzu etini bir araya getiren lezzet hazinesi, içerisinde yer alan tereyağı, arpacık soğanı ve zerdeçal ile iştah kabartıyor.