Balıkları temizleyerek, kuyruklarını koparmadan kılçığını çıkartın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip, karıştırın ve süzgeçte 15 dakika bekletin. Maydanozu ayıklayıp soğanı ile birlikte ince ince doğrayın, zeytinyağı ve çamfıstığı ile birlikte tencereye koyup kapağı kapatın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika kavurun. Pirinci soğana katıp, 1-2 kez çevirin. Suyu ve kalan tuzu koyup, karıştırın. Ve üzerine Kuşüzümünü serpin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişirin. Maydanozu kıyıp, kara biber ve şekerle birlikte pilava ekleyin ve bir kere karıştırın. Hamsilerden iki adedinin boş kısımlarını mısır ununa batırıp, kuyrukları aynı tarafa gelecek şekilde avucununuza serin ve ortasına 1 tatlı kaşığı kadar pilav koyun, üçüncü hamsinin de dış kısmını unlayıp, için üzerine kapatın, kuyruk ve baş kısımlarını bükerek iyice yapıştırın ve kuşa benzer dolmalar yapın. Son işlem olarak yumurtayı çırpıp, dolmaları batırarak kızdırılmış derin yağda kızartın.