Midyelerin kıllarını ayıklayıp, temizce yıkayınız. Küçük bir tencereye şarabı veya suyu koyup kaynatınız. Şarap veya su kaynayınca, midyeleri atıp. Çok kuvvetli ateşte 4-5 dakika haşlayınız. Sonra, kevgirle midyeleri çıkarıp, içlerini servis tabağına koyunuz. Tencerede kalan suyu biraz kaynatarak buharlaştırınız. Bu suyu, midyelerin üzerine dökünüz. Soğanı ince halkalara kesip, tuzla ovup, yıkanıp, midyelerin üzerine koyunuz. Limon suyu, zeytinyağı, kıyılmış maydanozu serpip, karıştırınız. Limon dilimleriyle süsleyip, serves yapınız. N o t : İç midyeden de yapılır. Kabuklu olarak yapmak isterseniz, 4-5 dakika kabuklu olarak haşlanır, sonra kabuktan midyeleri çıkartıp, servis tabağına alınır. Diğer malzemeler de yanına konularak servis yapılır