MSA - Etler 4x4

Tarihler: 22 Temmuz 2018 Pazar ~ 22 Temmuz 2018 Pazar 22 Temmuz 2018 10:00

Yer: Mutfak Sanatları Akademisi (MSA)

Ücret: - 1750.00 TL

Nereden Alınır: Biletix Çağrı Merkezi: 0216 556 98 00 Biletix Satış Noktaları,www.biletix.com ve Mekan gişe

Adres: Meydan Sok. Beybi Giz Plaza B Blok No:123-136 Ayazağa, Maslak Şişli İstanbul

Telefon: 0212 290 35 50

Faks: 0212 290 35 55

Web: http://www.msa.com.tr

Paylaş:

Yorumlar:

istanbul.net.tr Tem 22, 2018 ~ Tem 22, 2018
En güçlü protein kaynaklarımızdan dana ve kuzu etlerini MSA’da tanıyoruz.

Toplam 20 saat süren bu eğitimde; 4 hafta boyunca 4 günde kırmızı etler hakkında en temel bilgilerden; hazırlama ve saklama yöntemlerine, klasik ve modern pişirme tekniklerinden sakatatlara, hatta yanlarına yakışan eşlikçilere kadar; baştan sona kapsamlıca bilgileneceğiniz dört dörtlük “Etler 4x4” eğitiminde yerinizi alın.

Dana ve kuzu etleri hakkında detaylı bilgi sahibi olabilecek; bu etlerin yapısal özelliklerinden satın almasına ve hazırlama, saklama, sunum tekniklerine kadar tüm detayları öğrenecek; etleri hangi tariflerde nasıl doğru değerlendirebileceğinizi göreceksiniz. Slice ve kıyma makinelerini bizzat kullanacak; stock yapımı, ağır ateşte pişirme, ızgara tava ve hatta dry aging, sous vide, tütsüleme gibi teknikleri uygulayacak, yenilikçi ve modern tarifler deneyecek; et konusunda hayli uzmanlaşacaksınız.

Kırmızı et seven ve bu konuda uzmanlaşmayı tercih eden mutfak tutkunları, işin püf noktalarına hakim olmak isteyen restoran ve işletme sahipleri ile mutfak personelleri, bu alanda tecrübe edinmek isteyen aşçılık öğrencileri ve mezunları katılabilir.

22 Temmuz-12 Ağustos Pazar, 10.00-15.00

*Eğitim 4 hafta boyunca sadece Pazar günleri yapılacaktır.
*Katılımcılar istasyonlarda tek çalışacaklardır.

1. Gün:
* Kahverengi kemik suyu
* Beyaz kemik suyu
* Dry Aging tekniği-1: Dry aged dana pirzola hazırlığı
* Bonfile temizlenmesi (Demo)
* Kremalı mantar soslu ızgara dana bonfile
* İnce dilimleme tekniği: Temizlenmiş bonfile ile dana carpaccio, roka ve parmesan
* Steak Tartare; trüf yağlı, maydanozlu, parmesanlı patates kızartması ile

22 Temmuz Pazar, 10.00-15.00

2. Gün
* Bütün kemikli kuzu sırtının temizlenmesi ve porsiyonlanması
* Sous vide tekniği: kuzu karski, demiglace sos, baharatlı taze patates
* Tütsüleme tekniği: tane hardal marineli kuzu pirzola, sote mevsim sebzeleri ile
* Yahni tekniği: Sebzeli ve kırmızı şaraplı dana
* Bun ekmeğinde ızgara tavada kuzu küşleme; köz biber sos, kırmızı soğan ve chili biber turşusu

29 Temmuz Pazar, 10.00-15.30

3. Gün
* Dana ve kuzunun farklı kısımlarından değişik yağ oranları ile kıyma çekilmesi (Demo)
* Izgara tavada kasap köfte
* Fırında mozzarella ve taze fesleğen dolgulu köfte rulo, domates sos ile
* Geleneksel bolonez sos; Bolonez soslu linguni
* Chili con carne; Burrito, avokado püresi ve domates salsa

5 Ağustos Pazar, 10.00-15.00

4. Gün
* Dry Aging tekniği-2: Dry-aged dana pirzola, gravy sos
* Fırında ağır ateşte pişirilmiş bütün dana kaburga (Demo)
* Sebzeli dana dil haşlama, turşu ve jus sos (Demo)
* Deep Fry tekniği: Yaprak ciğer, sumaklı maydanozlu kırmızı soğan salatası, acı yağ
* Dana yanak risotto

12 Ağustos Pazar, 10.00-15.00

- Biletler tek kişiliktir.- Etkinliklerde 18 yaş sınırı vardır.- İstasyonlarda tek çalışılmaktadır.- Katılımcı belgesinde isminizin yazması için programdan en az 24 saat önce satın alan ve katılımcı ad-soyad bilgilerinibiletix@msa.com.tr adresine gönderebilirsiniz.- Alınan dersin iptali ve ders değişikliği yapılamamaktadır.- MSA, dilediği zaman ve önceden hiçbir uyarı yayınlamaksızın, tüm bilgilerde değişiklik yapma hakkını saklı tutar.- Etkinlik günü biletinizi yanınızda getirmeniz gerekmektedir.

istanbul.net.tr

Kare Kod (QR) Uygulaması

Sitemizde yer alan Mekan sahipleri ,etkinlik düzenleyenler, Kare (QR) kodunuzu oluşturun, bilgilerinizi mobil kullanıcılarla kolayca paylaşın. Oluşturduğunuz kare (QR) kodu yazıcınızdan basarak hemen kullanabilirsiniz.

Resime sağ tıklayıp jpg formatında farklı kaydedebilirsiniz.

Herhangi bir yorum yapılmadı ilk yorumlayan siz olun...
Yorumlar yaparak sesini duyur..!
Aile Eğlencesi Atölye Kurs Bale Çocuk Oyunları Dans Haberler Foto Galeri Video Galeri Daha Fazlasını Göster

SAYFAYI PAYLAŞIN

Facebook Twitter Google Pinterest Mesaj Email
KAPAT

HAKKIMIZDA

Hakkımızda iletisim Yasal Uyarı Reklam Android Apple
KAPAT