Nasıl gurme olunur? Kim gurmedir, kim değildir? Bu bir beceri mi, meslek mi?  Gurmenin kartviziti olur mu? Doğuştan mı, eğitimle mi, merakla mı gurme olunur?

Çevre lezzet algısını etkiler mi? Peki zaman etkiler mi? Kiminle, nerede ne zaman ne yediğim mi önemli yoksa sevdiğim yemeği her yediğimde aynı hazzı alır mıyım?

Annem karnıyarığı gerçekten karımdan daha güzel mi yapıyor? Çocukluğumdaki domatesler yok artık!.. Bazılarımızın “eli mi daha lezzetli”?

Neden kahveyi bazıları sütlü veya şekerli içer, bazıları da sade tercih eder? Alışkanlık mı, ağız yapısı mı?

Neden çocukken nefret ettiğim patlıcan yemeklerini şimdi çok seviyorum? Kim sevmez çikolata, kızarmış ekmek, mangal, karamel kokularını?

Uçakta lüks mevki niye ön taraftadır?

Her birimiz doğuştan hassas bir tat duyusu ile doğar. Bu duyu zaman içinde değişir, kişiselleşir ve değişmeye devam eder. Bu nedenle lezzet kişiseldir, anlıktır. Oğul Türkkan ile bu keyifli atölyede yiyecek ve içecek dünyası ile ilgili araştırmaların, yaşanmışlıkların ve hikayelerin eşliğinde, sorular sorarak kendi “ağız tadımızı” keşfe çıkıyoruz. Popüler kültürde gurmeliğe atfedilen o gizemli perdeyi aralarken kimi yiyecek ve içecekleri de neden diğerlerinden daha çok sevdiğimizi anlıyoruz. Lezzet algısının dinamiklerini çözüyoruz.

Atölye Lideri

Yiyecek-İçecek Uzmanı, 1967 yılında Fransa Grenoble’da doğan Oğul Türkkan, Ankara’da Lycée Charles de Gaule’den mezun olduktan sonra öğrenimine ODTÜ Makine Mühendisliği bölümü, ardında da İşletme Master’ı ile devam etti. Pazarlama müdürü olarak çalıştıktan sonra 1996’da en büyük tutkusu olan yeme & içme işine odaklanmaya karar verdi ve Fransa’da Reims Üniversitesi’nin Lezzet, Gastronomi ve Masa Sanatları bölümünde Lezzet Algısı konusunda ikinci Master’ını tamamladı. Master eğitimi, moleküler gastronomiden, şampanya dünyasının inceliklerine, peynirden, lezzet algısına, gastronominin kültürel ve ekonomik etkilerinden, yemek ve restoran eleştirmenliğine kadar birçok konuya hakim olmasını sağladı. Hürriyet ve Radikal gazeteleri, La Cucina Italiana, Feed ve GQ gibi dergilerde yazarlık yaptı.

Yeme & İçme konularındaki faaliyetlerinden dolayı Fransa ve Şili devletleri tarafından madalya ile ödüllendirilen Oğul Türkkan günümüzde ise edindiği birikimini birçok farklı platformda eğitimler vererek, tadımlar düzenleyerek, otellere, restoranlara ve firmalara danışmanlık yaparak; profesyoneller ve konunun meraklıları ile paylaşıyor.

Atölye Hakkında

Zoom platformu üzerinden sunduğumuz online atölyemiz için kaydınızı yaptıktan sonra, etkinlik için bağlanacağınız link ve online deneyim hakkındaki faydalı ön bilgiler, etkinlikten 2 saat önce e-posta adresinize gönderilecektir.