1,5 su bardağı un, 1 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarısı, domates salçası, biber salçası ve yeterince tuz ilave ederek çok yumuşak olmayan bir hamur hazırlayın ve dinlenmeye bırakın. Ispanakları temizleyip yıkayın ve tuzlu suda 3 – 4 dakika haşlayıp süzün. Süzdükten sonra doğrayıp robottan geçirin. Püre haline gelmiş ıspanak, 1 adet yumurta, yeterince tuzu karıştırıp yoğurun ve yine çok yumuşak olmayan bir hamur elde edip dinlenmeye bırakın. 2 adet yumurta, kalan 1,5 su bardağı un ve yeterince tuz ilavesi ile üçüncü bir hamur yoğurun, dinlenmeye bırakın. Bu arada hindi etlerini kuşbaşı doğrayın ve sıvı yağda kavurun. Etler suyunu çekince tuz ve ince kıyılmış soğanları ilave edip pişirin. Son olarak karabiber ve kıyılmış maydanozları ilave edin. Hamurları ikiye bölüp açın, renkli hamur yarılarının yarısına yumurta akı sürün. Hindili iç malzemeden 1 yemek kaşığı yufkanın 4 ayrı yerine koyun. Üzerine kapatın. Geniş ağızlı bir su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin. Derin bir tencereye yeterince tuz ve su ilave ederek hazırladığınız mantıları 5 – 17 dakika haşlayın. Haşlanan mantıları süzerek alın ve hafifçe kızartın. Yoğurt ile servis yapın.