Uzun süren açlıkla baş etmek için özellikle sahurda şekerden ve şekerli gıdalardan kaçınılmalı, daha uzun süre tok tutan protein ve yağ içeriği yüksek gıdalarla, posa oranı yüksek sebze ve tahıllar tüketilmelidir. Yaz aylarında, sıcak hava nedeniyle terleyerek fazla su kaybedileceğinden, su tüketimine de özen gösterilmelidir. Günlük su ihtiyacı iftarla sahur arasındaki vakitte karşılanmalıdır. Doktorların ve diyetisyenlerin önerileri dinlenmeli, oruç tutarken rahatsızlık hissedilirse mutlaka aile hekimine başvurulmalıdır.

Sağlığımız açısından her türlü önlemi aldıktan sonra Ramazan’ın değerlerini yaşayabilmek de çok önemlidir. Bütün günün açlığını dindirmek ve hoş sohbetlerle yorgunluğunu atmak için kurulan iftar sofraları Ramazan ayının olmazsa olmazıdır. Sofralardaki çeşitlerden çok sofrayı paylaştığın insanların çeşitliliği Ramazan'da çok daha önemlidir. Akrabalar, arkadaşlar, komşular... Birlik ve beraberlik ayıdır Ramazan. Bir de Ramazan sofralarının vazgeçilmezi yiyecekler vardır, mevsim ne olursa olsun, neredeyse bu ayla bütünleşmiş yiyecekler...

Ramazan Pidesi
"Ramazan'da ne yenir?" Sorusunun akla ilk gelen cevabı tabi ki pidedir. Ramazan pidesi normal ekmeğe göre daha meşakkatli hazırlık ve pişirme aşamalarından geçerek sofralarımızda yer bulur. Ramazan pidesinin sırrı hamurudur ve hamurunun kıvamı tutmazsa çok da lezzetli bir pide yiyeceğiniz söylenemez. Yapıldıktan sonra da ona ulaşmak için zorlu bir kuyruk sizleri beklemektedir. Tam iftar saatinde sıcacık bir pideyi sofralarına götürmek isteyenler de neredeyse pideyi hazırlayan ustalar kadar emek harcamak durumunda kalmaktadır. Sonucu ise sofradakilerin gözlerindeki mutluluk, damaklarındaki lezzet olmaktadır.

Hurma
En gözde iftariyeliklerden biri olan hurma, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde hem besleyici hem de lezzetli bir besindir. Hz. Muhammed'in en sevdiği iki meyveden biri olan hurma, iftarda oruç açmak için tercih edilen yiyeceklerden biridir. Lif içeriğinin yüksek olması sayesinde iftar sonrasında uzun süre aç kalan sindirim sistemini düzenlemeye yardımcı olur. Sahurda tüketildiğinde ise enerji verir ve uzun süre tok kalmayı sağlar. Şeker içeriğini de göz önünde bulundurduğumuzda öğünlerde 2- 3 taneyi geçmemelidir.

Güllaç
Ramazan'a özgü bir lezzet olan güllaç, bu ay haricinde pek fazla gördüğümüz bir tatlı değildir. Ramazan'da ise en aranan tatlılardan biri haline gelir. Kimi zaman şerbetli tatlıların bile önüne geçer. Sütle yapılan bir tatlı olduğu için besleyici değeri yüksektir, içine konulan kuruyemiş ve meyvelerle besleyici değeri daha da yükselir. Çok fazla şeker konulmadan yapıldığı takdirde bir porsiyonu iç rahatlığıyla tüketilebilir. Güllaç yapımından dikkat edilmesi gereken nokta ise sütteki protein kaybını önlemek amacıyla, şekeri, sütü ocaktan indirdikten sonra eklemektir. 

İnci Beyza YÜREKLİ

DİĞER YAZILARI